Ruční mlýnek na kávu - základní atribut kuchyně

Navzdory velkému množství elektrických zařízení pro broušení kávových zrn zůstává ruční mlýnek na kávu stále žádaný mezi milovníky silného, ​​osvěžujícího, aromatického nápoje. Mechanická zařízení budou vyhovovat skutečným gurmánům, kteří mají rádi nejen kávu, ale i proces vaření: od broušení fazolí až po jejich vaření.

Trochu historie

Než si lidé uvědomili, že nápoj z rozdrcených kávových zrn je mnohem bohatší, nejprve namočili celé fazole a postupem času je začali vařit. Nemohli jsme říct, jestli byl tento nápoj chutný, ale byl to jen vzdáleně jako káva.

Kočoví Arabové byli první, kdo rozdělil kávová zrna. Podařilo se jim dosáhnout hrubého broušení díky zařízení, které se podobalo tradiční stúpa. Smažené fazole byly rozdrceny do nádob pomocí paličky. Na tuto činnost byli povoleni pouze speciálně vyškolení muži. Ženy se nedokázaly vyrovnat s tvrdými zrny.

Pro dosažení jemného broušení kávových zrn bylo zapotřebí speciální zařízení. Takto vznikl ruční mlýnek na kávu.. Bylo tam pět typů takového zařízení. Pouze dva druhy přežily. Zbytek lze vidět v muzeích.

Odrůdy

Existují dva typy ručního mlýnu na kávu: evropské a východní. Zvažte, jak každý typ funguje.

Evropské

Tento mlýnek na kávu je mini mlýn. Vypadá to jako čtvercová krabice s rukojetí nahoře. Pro mletá kávová zrna, tam je malá krabička v dolní části zařízení, které rozšiřuje. Pečená zrna jsou naložena do speciální nálevky. Může být uzavřený a otevřený. Je vhodnější použít uzavřený nálevku, protože kávová zrna neoxidují. Výsledkem je voňavý vysoce kvalitní nápoj. Rukojeť a někdy celé kolo pohání mlýnské kameny.

Ruční mlýnky na kávu mají dva brusné kotouče, které mění umístění, můžete nastavit stupeň broušení zrna.

Přivedením mlýnských kamenů k sobě pomocí kroucení šroubu dostaneme jemnozrnná zrna, a když jsou daleko, hrubě mletá káva. Millstones jsou kov, keramika a litina. Kovové se vyznačují vysokou pevností, ale keramické jsou považovány za nejlepší: při broušení zrn se keramika nezahřívá, nezpůsobuje chemické reakce a chuť kávy zůstává výborná.

Litinové mlýnské kameny jsou trvanlivé, ale je třeba se vyhnout úderům. Po dlouhém používání kávy začíná za vzniku kovujak litina časem mele. Tam jsou také kamenné trvanlivé millstones, ale oni jsou velmi drahé.

Východ

Východní mlýnek na kávu má určité rozdíly. Tvar kovového zařízení - válcový. Rukojeť přístroje je odstraněna nebo složena. Odnímatelnou rukojeť lze uložit uprostřed pouzdra. Díky možnosti nastavení vzdálenosti mezi mlýnskými kameny můžete získat mletou kávu různých frakcí. Východní mlýnek na kávu vám umožňuje broušení najednou až na 25 gramů fazolí.

Turecká mlýnek na kávu mele zrno na prach, což je vhodné pouze pro vaření kávy v Turku.

Výhody a nevýhody

Ruční broušení kávových zrn vyžaduje určité úsilí, ale toto zařízení má své výhody:

1. Káva je mletá, ne rozdrcená.
2. V procesu broušení se zrno nezahřívá, což zachovává jejich chuť.
3. Dává vám možnost plně si vychutnat proces přípravy osvěžujícího nápoje.
4. Nezávisí na elektřině, což umožňuje použití brusky mimo domov nebo při výpadku proudu.
5. Po obdržení broušení různých velikostí si můžete připravit různé druhy kávy. Hrubé broušení je ideální pro vaření ve francouzském tisku: střední - pro přípravu osvěžujícího nápoje v kávovaru; jemné broušení se používá v kávovarech na espresso a v zařízeních pro gejzír; zrna, rozemletá na prášek, vhodná pro vaření turecké kávy v Turku.

Vylučující položky:

1. Broušení zrn v malých porcích.
2. Nelze nastavit množství broušení.
3. Proces broušení trvá dlouhou dobu - až 10 minut.
4. Vyžaduje určité úsilí.

Pro opravdové znalce kávy je ruční mlýnek na kávu nezbytnou vlastností kuchyně. Široká škála mechanických zařízení vám umožní zvolit zařízení pro duši.