Co lze vařit v tlakovém hrnci

Název tlakového hrnce sám o sobě promlouvá - nádobí v něm se vaří mnohem rychleji. Tajemství tohoto provozního vaření je ve vysoké teplotě varu. Díky hermetickému víku vytváří pára silný tlak, který zvyšuje teplotu a ten zase přispívá k rychlému změkčení připravených výrobků. Co tedy můžete vařit v tlakovém hrnci a co ne? Zvažte níže.

Výhody zařízení

Na rozdíl od jiných metod vaření má rychlé vaření několik výhod:

• Doba vaření je několikrát zkrácena (například hrášek, který se vaří nejméně hodinu, v tlakovém hrnci dosáhne připravenosti během 10-20 minut).
• V procesu vaření polévek, masa a jiných pokrmů je potřeba nalít vodu na nulu, protože se neodpařuje. A to velmi usnadňuje práci hostesky.
• Zelenina a ovoce si uchovávají nejen své živiny, ale také přirozenou barvu.
• Maso tlakového hrnce má jemnější chuť a jemnost.
• Vůně páchnoucích produktů (například ryb) je téměř zcela neutralizována.

A co je nejdůležitější - nádobí z tlakového hrnce, zejména těch, které jsou dušené, jsou považovány za nejužitečnější. Proto, pokud budete dodržovat zdravou stravu, tlakový hrnec ve vaší kuchyni je nutností.

Jaké produkty lze vařit + dočasný stůl

V tlakovém hrnci můžete vše vařit. Přesněji, téměř všechno. Seznam "zakázaných" výrobků zahrnuje ty, jejichž vaření je doprovázeno velkým množstvím pěny a spreje - to může ucpat ventil zevnitř. Patří mezi ně ječmen, ovesné vločky, krupice, proso, drcený hrášek, nudle, špagety, kompoty. V tomto případě je však možné použít tlakový hrnec, a to použít jako standardní pánev.

Co s lehkým svědomím může být vařeno v tlakovém hrnci? Polévky, zelenina, rýže, obiloviny, maso, ryby, dezerty a přílohy. A pokud konkrétně podle receptů, pak rychlý pilaf, zelí rolích, pečeně, špagety, aspic, dušené zelí, zeleninové dušené maso, boršč, koláče a pudinky.

Níže jsou uvedeny časy vaření určitých výrobků.

Tajemství vaření

Aby se nádobí z tlakového hrnce stalo nejvyšší kategorií, musíte znát některá technická tajemství:

• Vzhledem k tomu, že voda v tlakovém hrnci se prakticky neodpařuje, je třeba do polévky přidávat tekutiny tak, jak očekáváte v hotovém receptu. Pokud se jedná o kaši, pak by voda v ní měla být téměř dvakrát méně než při obvyklém způsobu vaření.
• Voda ve spotřebiči by neměla zabírat více než 2/3 jeho objemu, a pokud se jedná o produkty, které během vaření silně nabobtnají, pak ne více než polovinu.
• Směsná mísa bude velkým úspěchem, pokud budou všechny její složky vařeny ve stejném čase. Tam je malý trik: to je velikost řezných produktů, které mohou vyrovnat dobu jejich vaření.
• Ohřev tlakového hrnce by měl být zastaven, pokud pára z jeho ventilu již netéká. To znamená, že v hrnci nezůstala žádná voda. Miska v tomto případě může být připravena na základě zbytkového tepla zařízení a kamen.

Mnoho výrobků lze vařit bez oleje a vody - ve vlastní šťávě. To výrazně zvýší jejich prospěšné vlastnosti.

Jak vařit

Nedoporučuje se vařit ryby v tlakovém hrnci, protože odstranění zápachu bude vyžadovat určité úsilí. Pokud je ryba uvařená, vaříme v hrnci s octem nebo citronovou kůrou.

Je žádoucí umístit výrobky do tlakového hrnce. současně, ale pokud je potřeba jejich hlášení, nejprve vyjměte zařízení ze sporáku, vypusťte páru ventilem nebo nalévejte pánev studenou vodou a teprve pak otevřete víko.

Zmrazené potraviny, ať už zelenina, maso nebo ryby, mohou být vařeny bez předchozího rozmrazování. Současně však musí být předem, to znamená před zmrazením, umytí, čištění, střeva atd.

Chcete-li vařit jídlo pro pár, zásobit na speciální koš nebo vložku, která je nastavena na pánvi. Zvláštností parního vaření v tlakovém hrnci je, že není nutné sekat maso - velké kousky jsou přijatelné a zelenina může být kompletně položena.

Koření a další látky zvýrazňující chuť mohou být přidány do jídel okamžitě a v mnohem menších množstvích než při vaření tradiční metodou. Hermeticky uzavřený tlakový vařič víka přispívá k jejich rychlému vstřebávání, navíc vstupuje v platnost a vlastní aroma výrobků, které zůstávají téměř nezměněny.

Při závěrečném vaření byste měli ihned uvolnit páru, jinak mohou být vařená jídla měkká.

Jde o to, že i po vyjmutí pánve z ohřevu bude proces vaření pokračovat - dokud spotřebič nevychladne. Je vybaveno mnoha novějšími tlakovými hrnci regulátor tlakukteré lze fixovat v režimu pomalé nebo intenzivní komprese. Nebo, jako alternativa, stačí dát pánev pod studenou vodou - tak vaše nádobí prostě nebude vařit.

Vaření v tlakovém hrnci nevyžaduje super-dovednosti a vynikající kulinářské minulosti. Vše, co potřebujete, je vložit výrobky do pánve a zavřít víkem. Zbytek tlakového hrnce pro vás udělá.

Nejoblíbenější tlakové hrnce v roce 2018

Tlakový hrnec Bekker BK-8904 7 L

Tlakový hrnec Kelli KL-4040-9L 9 l

Tlakový hrnec / Multivarka Vitesse VS-3003

Tlakový hrnec / Multivarka Polaris PPC 1203AD

Tlakový hrnec / Multivarka Bosch MUC88B68