Jak si vybrat airbrush pro cukráře

Kulinářské umění vyžaduje jemnost a obratnost. Docela často, specialista přijde na pomoc různých složitých zařízení pro vytváření kulinářských mistrovských děl. Jedním z nich je airbrush. S pomocí tohoto zařízení můžete ozdobit vařený dort, aplikovat na něj nátěrové vrstvy, čímž dodá výrobku jeho individualitu a kompletní vzhled. Většina kuchařů používá airbrush ve své praxi. Výběr nástroje bez dostatečných zkušeností však může být obtížné. Tento úkol může být značně usnadněn se zaměřením na řadu kritérií.

Co je to airbrush

Jak název napovídá, tato jednotka funguje jako postřikovač. Pod tlakem je barva stříkána z jehly a natírá se na povrch pečení. Malování dortu v mnoha ohledech vyžaduje opatrnou aplikaci barviv, protože rozmazání krému přes kůru, můžete snadno poškodit integritu. Nátěr se aplikuje na jehlu airbrush pod tlakem, který působí kompresor.

Téměř každý krém může být natřen airbrush, hlavní věc je vybrat správný spotřební materiál pro zařízení a udržet konzistenci. V některých případech se ke stříkání dortů velúrem používá airbrush, ale to vyžaduje určité dovednosti a dovednosti. Airbrush vám umožní dělat spoustu různých věcí, pro to je důležité pouze použít představivost a zdokonalovat své dovednosti.

Kritéria výběru přístroje

Airbrush pro cukráře je jedním z nejdůležitějších nástrojů pro zdobení pečení. Konečný výsledek bude záviset na správném výběru zařízení. Princip činnosti zařízení je poměrně jednoduchý, ale pro jeho výběr je několik kritérií.

Jednotková nebo dvojitá jednotka

Potravinové airbrushes lze rozdělit do dvou typů: průtok (single action) a uzamykatelný (double action). Airbrush airbrush může měnit pouze jednu charakteristiku během provozu - množství vzduchu, které rozptýlí na povrchu. To se provádí pomocí speciálního zařízení, volal thugger. Pro změnu parametrů jednoduše stiskněte tlačítko nebo páku do dolní polohy. Taková zařízení jsou nenákladná a snadno se používají. Tekoucí airbrushes nevyžadují žádné další dovednosti, práh pro vstup do práce s nimi je velmi nízký.

Uzamykatelný airbrush rozdělena do dvou tříd.

1. Nezávislá akce. Během provozu je možné provádět úpravy: řídit množství vzduchu a barviva, které je přiváděno do trysky, do postřikovače. Ovládání se stále provádí pomocí tlačítka "dolů" - přívod vzduchu, tlačítko "nahoru" - přívod barviva.
2. Závislá akce. Tento přívod vzduchu a materiál probíhá současně. Čím více vzduchu je přiváděno na povrch pečení, tím více barviva vyjde. V thviggeru je jen jeden směr - obráceně.

Zvládnutí práce s uzamykatelným airbrushem je poněkud obtížnější, vyžaduje nejen profesionální dovednosti, ale také určité zkušenosti s podobnými zařízeními. Nejčastěji využívají zkušené kuchaři k vytváření komplexních návrhů.

Velikost nádrže

Nádrž na barvení potravin téměř vždy vertikálně. Jeho objem se může lišit od 2 do 20 ml v závislosti na potřebách.

Pokud je nádrž umístěna na bocích zařízení, může to vést k posunu těžiště během provozu. Teoreticky to zvyšuje schopnost kuchařky pečiva, což vám umožňuje provádět složitější manipulace, kreslit v libovolné pozici.

Čím větší je nádrž, tím větší je plocha na pečení. Každá výměna a doplnění potravinářského barviva vyžaduje určitý čas a v některých případech je nutné nátěr aplikovat téměř okamžitě, aniž by se dort nebo koláč ochlazily. Proto čím větší je objem nádrže, tím lépe. Velké množství nátěru však není potřeba k aplikaci tenkého zdvihu, tloušťky trysky a schopnosti rychle ji nahradit.

Oční linky

Oční linky mohou být horní a dolní. V případě spodní vložka může být připojen k cukrovinkovému airbrushu s velkou nádržkou kompresoru. V důsledku toho je barvivo dostačující pro větší objem. V tomto případě však bude vzduch dodáván pouze pod vakuem.

Horní vložka prováděné tzv principu gravitace. Přívod vzduchu se provádí působením vlastní hmotnosti barviva nebo vakuovou silou. Nejběžnější typ oční linky, který umožňuje výrazně zvýšit výkonový koeficient stříkací pistole.

Kompresor

Výkonová jednotka jakéhokoliv airbrush. Čím výkonnější je kompresor, tím více nátěru může projít samotným a tím méně času na to má. Je třeba mít na paměti, že kromě samotného kompresoru není neméně důležitá úloha přijímače, jeho výkon a kapacita. V tomto případě přijímač působí jako kontejner, kterým je pod tlakem nucen vzduch. Po čerpání do přijímače je vzduch připraven k použití. Toto schéma pomáhá výrazně zvýšit účinnost celého zařízení jako celku a také prodlužuje životnost kompresoru. Kromě toho jsou vyloučeny i malé pulzace, průtok vzduchu se provádí kontinuálně se stejnou intenzitou. Existuje určitá pravidelnost: čím větší je objem samotného přijímače, tím méně se bude jednotka ohřívat. méně pulzací.

Vnitřní nebo vnější míchání

V neposlední řadě míchání barev. Z velké části záleží na něm, zda si zařízení zakoupíte nebo ne.

1. Vnitřní typ míchání. Zde probíhá míchání uvnitř airbrush. Jehla je pohyblivá, což umožňuje kreslení velmi jemných detailů vzoru.
2. Princip vnějšího míchání. Míchání barev se provádí mimo pouzdro. Tento typ je nejvhodnější pro použití na pozadí, princip činnosti je podobný provozu stříkací pistole, barvivo se nastříká na povrch pečení.

Top 3 airbrush

Airbrushes se používají pro různé úkoly. Stříkací pistole pro velúr nebude schopna provádět tenké aplikace, jasně předepisující malé díly. A pomocí malé trysky je možné na pozadí natírat velmi dlouhou dobu. Proto je nezbytné přesně vědět, které nuance by měly být věnovány pozornost, aby zařízení plně reagovalo na požadavky, které byly učiněny. Následující malé hodnocení airbrushes pomůže určit výběr nejlepšího modelu pro jejich potřeby.

3. Airbrush HD-130 s kompresorem Beauty 60000

Nádherné poloprofesionální model s kompresorem. Airbrush se prodává za cenu pouze 4770 rublů, což vzhledem k vybavení lze považovat za zajímavou nabídku. Přístroj umožňuje umístit jasné a čisté pozadí a pracovat s různými odstíny. S dostatečnou úrovní dovedností můžete nakreslit celé plátno na dort nebo košíček, průměr jehly vám umožní pracovat přes nejmenší detaily.

Je to důležité! Přístroj je určen pro práci s gelovými potravinovými barvami známou značkou Americolor.

Celkový součet airbrush pět rychlostí práce, která umožňuje rychlé a přesné pokrytí i velkého povrchu jednotnou vrstvou barviva. Další významnou výhodou zařízení je plná instrukce, plně přeložená do ruštiny. Nádherný model, který je vhodnější pro začínající cukráře.

2. Kompresor + Airbrush TC-12BK

Na druhém místě je model, který umožňuje provádět na povrchu pečení kvalitní kresby. V balení součástí dodávky kompresor a stříkací pistole. Model bude stát uživatele 4300 rublů. Airbrush pracuje ze standardní zásuvky 220 V. Maximální výkon je pouze 9 wattů, ale větší zařízení není nutné. Tlak v systému se může pohybovat od 0,8 do 1,8 baru. Za minutu je postřikovač schopen řídit systémem až 13 litrů barviva. Tryska má průměr 0,3 mm. Jehla v soupravě je plná. Kabel napájecí šňůry má délku 2 m. Díky malým rozměrům se zařízení snadno umývá a skladuje, zabírá málo místa. Hmotnost zařízení v klínovém stavu je pouze 650 gramů.

Jedná se o jednoduché a spolehlivé zařízení pro vytváření kulinářských lahůdek, které se nebudou stydět prezentovat veřejnosti. Model často v kavárnách a podnicích pro výrobu potravinářských výrobků. Vzhledem ke svým vlastnostem je přístroj neustále ve vysoké poptávce mezi začínajícími umělci, stejně jako zkušenými umělci specializujícími se na potraviny.

1. Airbrush d = 0,3-0,5 mm 7-12 ss

První místo obsadil model původem z Číny. Toto je přístroj dvojí nezávislé akce s dodávkou vrchního nátěru. Cena zařízení je v průměrném cenovém rozpětí a činí 4100 rublů. Přístroj je vybaven prostornou nádrží pro lak 7-12 ml. Velkou výhodou je přítomnost tří trysek dodávaných s modelem. Díly lze snadno vyjmout a vyměnit. Jejich průměr je 0,2, 0,3 a 0,5 mm. Poskytuje mnoho prostoru pro různé umělecké manipulace. Nejtenčí tryska umožní pracovat s jemnými detaily obrazu a největší pomoc při kreslení pozadí.

Dochází k míchání potravinářských barviv uvnitř stříkací pistoleBarva se nanáší na vrchol. Pro větší pohodlí jsou všechny tři trysky přišroubovány k závitu, což šetří čas při jejich výměně. Přístroj je zabudován do zařízení, v případě potřeby omezuje průtok barviva. Pracovní tlak se pohybuje v rozmezí od 1 do 3,5 kg / cm2. Nádherný model, který je vhodný pro trvalé použití, a to jak doma, tak v kuchyni u pečiva. Zařízení Dodává se v pevné plastové krabici.takže žádný detail nebude ztracen. Určité vedoucí postavení.