Jak si vybrat kávovar pro kavárnu

Abychom uspokojili potřeby návštěvníků kavárny, nepochybně potřebujeme dobrý kávovar. A okamžitě vyvstává řada otázek: který kávovar si vybrat pro kavárnu, které zařízení je vhodné pro bar a restauraci, podle jakých kritérií si musíte vybrat zařízení pro výrobu kávových nápojů? Při výběru dobrého kávovaru a kvalitních surovin se podnikatel spoléhá na zvýšení návštěvnosti podniku, což mu bezpochyby přinese značné zisky.

Abychom vám usnadnili výběr, nejprve pochopíme, co jsou profesionální kávovary pro kavárny.

Druhy kávovarů

Profesionální kávovary jsou:

1. Poloautomatické (ruční). Do prostoru pro kávu se vkládají pouze mleté ​​boby. Vyžaduje dobré znalosti v oblasti přípravy kávy. Přístroj je nutné očistit od odpadního materiálu.
   
2. Automaticky. Tyto profesionální modely jsou vybaveny mlýnek na kávu, který umožňuje naložit kávová zrna. Kávovar provádí všechny operace nezávisle a nevyžaduje zásah člověka.
   

Kávovar pro kavárnu lze instalovat různými způsoby. Zařízení jsou:

1. Vloženo. Pro tento typ zařízení je nutné vytvořit vhodný výklenek. Výhodou takového stroje pro výrobu kávového nápoje je úspora místa.
   

2. Postav se sám. Tento model kávovaru může být instalován v jakémkoliv pohodlném rohu kavárny nebo restaurace, a pokud je to nutné, přesuňte se na jiné místo.
   

Také kávovary jsou:

1. Kotle. Voda v těchto zařízeních je zahřívána na 100 stupňů. Při nízkém tlaku (4-5 bar) prochází kapalina filtrem s mletými kávovými zrny, kde je nasycena chutí a vůní. Poté se do šálku nalije silný nápoj s hořkou dochutí.
   
2. Akce čerpadla modely fungují na stejném principu. Rozdíly jsou následující: voda se ohřeje na 90 stupňů a pohybuje se pod tlakem nad 10 bar. Na výstupu dostáváme nasycený nápoj, ale bez hořké chuti.
   

Druhy kávovarů

Při výběru kávovaru pro kavárnu je třeba vzít v úvahu různorodost modelů podle principu provozu. Existují:

1. Kávovar typu Carob. Když se voda ohřívá, objeví se pára, která pod tlakem prochází přes roh, který obsahuje kávu v tabletě. Voda, nasycená chutí a vůní kávy, se podává v šálku. Kávu z rohu je třeba vyčistit sami.
   

2. Část (chaldovye). Práce na principu rozhkovogo kávovarů. Nápoj je vyroben z mletých fazolí nebo kávových tablet. Broušení by mělo odpovídat určité hodnotě.
   
3. Kapsle. Tento kávovar zajišťuje použití kapslí z lisované kávy. Jedna kapsle se rovná jednomu šálku aromatické kávy.
   
4. Espresso. Tato jednotka je vybavena mlýnem na kávu. Chcete-li ochutnat nápoj byl lepší, vyberte jednotku s keramickým mlýnským kamenem. Princip činnosti je totožný s kávovarem typu carob.
   
5. Automaticky. Liší se v přítomnosti pěny z mléka. Vynikající volba pro výrobu espressa a cappuccina. Přítomnost displeje umožňuje nastavit objem nápoje a jeho sílu.
   

Výběr správného kávovaru

Při výběru vybavení pro kavárny, bez ohledu na objem návštěvníků, je lepší dát přednost kvalitnímu kávovaru. Taková zařízení zřídka slouží dobré kávě. V důsledku toho bude mít majitel opilé návštěvníky vysoce kvalitní voňavý nápoj a vybuduje si zákaznickou základnu. A to samozřejmě ovlivní jeho zisky.

Při výběru kávovaru musíte vzít v úvahu stupeň účasti instituce.

Pro vybavení baru nebo kavárny malým proudem lidí si můžete koupit efektivní pod nebo praktické kapsulární kávovar. Jednoduchá a snadno ovladatelná zařízení nevyžadují při výrobě kávy zvláštní znalosti. Objednávku je možné provést stiskem jednoho tlačítka, které předtím naložilo suroviny do zvláštního prostoru.

Jaký kávovar si vybrat pro kavárnu s vysokou návštěvností? V případě velkého počtu návštěvníků doporučujeme zakoupit automatické kávovar. Takové zařízení může snadno zvládnout mletí kávových zrn a poskytnout velké množství kávy. Přítomnost mnoha funkcí zvýší nabídku kávových nápojů. A co je nejdůležitější - vybrané zařízení tohoto typu je samo vymazáno a vypnuto po všech provedených manipulacích.

Nejdůležitější je detail.

Při koupi auta je třeba věnovat pozornost následujícím údajům.

Funkčnost. V kavárně přijdou k pití nejen šálek espressa, ale jsou zde také milovníci amerického, cappuccina, skla, ristretto, latte, moka, mokachchino a dalších kávových nápojů. Čím více nápojů může kávovar vyrobit, tím více návštěvníků může přilákat.

Displej. Moderní modely kávovarů jsou vybaveny displejem. Tato funkce zařízení zjednoduší práci baristy, protože obrazovka zobrazuje údaje o provozu jednotky, potřebu přidat vodu nebo kávu, stejně jako potřebu čistit zařízení.

Vyhřívané. Je zde funkce ohřívání šálků, které mohou být nahrazeny jednoduše postřikem nádobí vařící vodou z kávovaru. Ale ohřev desky, který nedovolí hotovému nápoji vychladnout, je těžké vyměnit. Zvažte to při výběru zařízení.

Úprava mletí kávy. Rozmanitost chuťových vlastností nápoje závisí na množství mleté ​​kávy. Většina receptů vyžaduje různé grind. Takže espresso je vyrobeno z jemně mleté ​​kávy, USA vyžadují větší částice.

Fanoušci bohatého nápoje s hořkou pachutí potřebují používat jemně mletá zrna. Nápoj bez hořké chuti je vyroben z hrubé mleté ​​kávy, pak bude nízko nasycený.

Mlýnek na kávu Věnujte pozornost materiálu, ze kterého jsou brusky vyrobeny. Kov bude trvat dlouhou dobu, ale způsobí nepříjemnosti způsobené hlukem během provozu. Keramické práce pracují tiše, ale jejich životnost je malá.

Předmáčení káva, přímo před samotnou přípravou, zlepšuje chuť a vůni nápoje.

Dávkování kapalin. Tato funkce poskytne příležitost experimentovat v procesu výroby kávy. V ne zcela naplněných šálcích, můžete přidat mléko, zmrzlinu, sirup, který rozšíří sortiment kávových nápojů.

Dávkování kávy pro jednu porci vám umožní nastavit sytost a sílu nápoje.

Možnost vaření několik šálků kávy zároveň zvýší rychlost služeb zákazníkům.

Regulace tlaku. S touto funkcí můžete provádět lehkou kávu s minimálním tlakem a nastavením tlaku na maximum - abyste získali silný nápoj.

Automatický odvápňovací systém. Jednoduše řečeno, odvápňovací a kávové oleje, které můžete udělat sami. Tento postup je vyžadován po každých 200 šálcích kávy. Díky zabudovanému indikátoru to oznámí některé typy zařízení. Pokud není žádný, musíte se řídit pultem připravených šálků.

Okamžitá pára. Tato funkce je k dispozici v jednotkách se dvěma kotli. Jeden z nich pracuje v režimu dodávky vody a druhý dodává páru.

Rychlá pára. Přítomnost této funkce umožňuje kávovaru s jedním kotlem přepnout z režimu přívodu vody do režimu páry v nejkratším možném čase.

Dobrým doplňkem k kávovaru bude možnost připravit horkou čokoládu a čaj.

Cappuccinator Jedná se o zařízení pro porážku mléka parou. Existují odrůdy:

• Automaticky. Má dvě trubky.Jeden je připojen k parní přívodní trubce, druhý je spuštěn do nádoby s mlékem.
• Paranello je ruční zařízení, které také spojuje parní přívodní potrubí. Kontrola mlátění mléka je svěřena baristovi.
• Cappuccinator mléčného ostrova je automatické parní zařízení. Vestavěný metla pod vlivem páry se začíná otáčet a bije mléko.

Modely profesionálních kávovarů

Chcete-li mít při výběru kávovaru pro kavárnu něco, co by se od něj odrazilo, představte si několik oblíbených jednotek.

1. Jura Giga 5 Aluminium EU - Super-automatický kávovar s vysokým výkonem. Vybaven dvěma mlýnky na kávu, které umožňují současně používat různé druhy kávy. Stejně jako dva topné okruhy a dvě čerpadla: pro kávu a mléko. Nápoje se připravují stisknutím jediného tlačítka. Stylový design. Tichá práce. Automatické čištění a odvápnění.
   
2. Saeco NextAge - profesionální kávovar. Poskytuje inteligentní komunikaci. Možnost vaření 15 druhů kávových nápojů, toto číslo lze zvýšit připojením dalších modulů. Vysoký výkon.
   
3. Franke Evolution Top - automatický kávovar. Plně automatizované zařízení připraví až 20 možností nápoje na bázi kávy. Vyznačuje se vysokým výkonem: až 240 porcí za hodinu. Můžete připojit další moduly. Tam je počítadlo pro každý naprogramovaný nápoj, který vám umožní jasně řídit podnikání. Současně připravují dva šálky.
   
4. Schaerer Coffee Factory Práškové mléko - automatický profesionální kávovar. Má vestavěný cappuccinator a dva kávové mlýnky. Dotykové ovládání. Má profesionální varnou jednotku.
   
5. Franke sinfonia. Připravuje kávu a mléčnou kávu ve 28 verzích. Vybaven dvěma mlýnky na kávu s nízkou hlučností, cappuccinator. Podporuje automatické čištění systému.
   
6. JURA GIGA X7c Professional. Švýcarská profesionální jednotka se dvěma mlýnky na kávu, která podporuje pětistupňové nastavení mletí obilí. Je připojen k přívodu vody. Současně můžete připravit dva různé nápoje. 32 programů na přípravu kávy. Vestavěný program praní, čištění a odvápňování.
   

Jak si vybrat kávovar jsme zjistili. A jaký druh kávovaru je vhodný pro vaše zařízení - záleží jen na vás. Ale poznámka, chutná, aromatická a bohatá káva závisí nejen na dobrém kávovaru. Po nákupu vybavení jste se posunuli jen o jeden krok směrem k dosažení cílů. Další bude nákup kvalitních kávových či kávových směsí a výběr kvalifikovaného baristy. Pěkné nakupování!