Režimy tlaku a teploty v tlakovém hrnci

Moderní tlakový hrnec poskytuje vynikající příležitost nejen k rychlé přípravě požadovaného pokrmu, ale také k tomu, aby byl co nejchutnější a nejzdravější. Hlavní výhodou použití tlakového hrnce při vaření je zachování maximálního množství vitamínů a prospěšných mikroprvků ve vařených potravinách. Koneckonců, s tradičním vaření v pánvi, při interakci s kyslíkem, nejen změny chuti, ale také součástí složek. Pro dosažení tohoto efektu, speciálně zvolené teploty a tlaku pomoci, a které parametry těchto parametrů v tlakovém hrnci se snažíme zjistit.

Konstrukční prvky

Za prvé stojí za povšimnutí, že každý z těchto ukazatelů přímo ovlivňuje nejen technické vlastnosti, ale také rychlost vaření. Vnějšně se tlakový hrnec podobá poněkud prostornému kontejneru, který je opatřen hermeticky uzavřeným víkem. Díky tomu se v procesu vaření uvnitř nedostane kyslík.

I přes složitost konstrukce je práce tlakového hrnce velmi jednoduchá. V důsledku těsnosti víka je uvnitř zařízení vytvářen tlak, který je zodpovědný za zvýšení teploty, což společně urychluje proces vaření.

Přístrojový tlak

Ze základů fyziky všichni víme, že teplota kapaliny přímo závisí na atmosférickém tlaku. Pokud se rtuťová kolona zvýší o 10 mm, teplota se zvýší přibližně o 0,3 ° C. Díky hermetickému víku však zázrační pomocníci dokázali dosáhnout s rostoucím tlakem a rostoucí teplotou, díky čemuž se jídlo vaří mnohem rychleji.

Na základě tohoto zákona byl vytvořen moderní tlakový hrnec.

Každý model má více než jeden režim. V každém modelu existují dvě základní:

• provozním režimu při 0,7 baru, která umožňuje velmi rychlé vaření masa, obilovin, fazolí a jiných pokrmů z potravin s poměrně hustou strukturou;
• a zde je režim při 0,3 baru připomíná používání multicolor.

Druhá možnost bude ideální při vaření výrobků s porézní měkkou strukturou, například ryb, zeleniny, drůbeže.

Existuje něco jako absolutní tlak v tlakovém hrnci. Typicky je to 0,7 nebo 1 bar. Když zařízení dosáhne této úrovně, je nutné zastavit další ohřev - to je plné výbuchu, i když je pojistný ventil. U mechanických jednotek, které jsou ohřívány na sporáku, odpovídá uživatel za funkci nastavení teploty. Musíte si pozorně přečíst návod k obsluze a zjistit, jaký tlak je pro tento přístroj považován za absolutní. V elektrických tlakových hrncích je automatika zodpovědná za udržování teploty, což je jistě výhodnější.

Teplota během vaření

Jak již bylo uvedeno, princip činnosti zařízení je založen na účinku tlaku uvnitř pánve na teplotu. S rostoucím tlakem se zvyšuje teplotní režim, což urychluje proces přímého vaření. Většina žen v domácnosti, které používají zázračný hrnec v kuchyni, ani nepřemýšlí o teplotě v tlakovém hrnci během vaření. Ale takové znalosti budou užitečné, protože znát teplotu, je mnohem jednodušší určit správný čas, který bude potřebný pro vaření.

Jak již bylo uvedeno, většina modelů používá nejčastěji dva základní tlakové režimy. Proto bude existovat 2 teplotní podmínky.

1. Při 0,3 baru bude stupnice teploměru ukazovat přibližně 109 ° C. Tento režim provozu je nejjemnější a je vhodný pro vaření velkého množství výrobků.
2. Druhý režim výrazně urychluje proces vaření, zejména masa. Při 0,7 baru umožňuje dosáhnout hodnoty 116 C.

Srovnávací charakteristika

Pro pochopení proveditelnosti použití takového zařízení je nutné porovnat dobu vaření různých pokrmů. Pokud vezmeme v úvahu nejběžnější produkty, dostaneme následující obrázek.

1. Při vaření slepic v tlakovém hrnci trvá 15 minut práce, zatímco pomalý vařič stráví asi hodinu na podobné misce.
2. Rýžová kašekterý vyžaduje asi 40 minut vaření, v tlakovém hrnci bude připraven za pouhých 12 minut.
3. Pro vaření brawn v zázračném hrnci trvá pouze 40 minut a pomalý vařič uvaří všechny ingredience pouze za 2-3 hodiny.

Vaření v tlakovém hrnci je potěšením. Než se však pustíme do takového případu, stojí za prozkoumání všech vlastností zařízení a pochopení vlastností jeho práce. Znáte-li tlak a teplotu v tlakovém hrnci, můžete maximálně využít jeho potenciálu.