Princip činnosti výrobce zmrzliny

Zmrzlina se stala populární a cenově dostupnou ve druhé polovině 20. století, kdy byla upravena průmyslová výroba. První recept na zmrazené pochoutky do Evropy ze zemí Východu přinesl velký cestovatel Marco Polo a tato technologie byla vylepšena na ostrově Itálie na Sicílii. Moderní produkt pro přípravu ve stravování. Při vaření, vedle přírodních surovin, výrobci přidávají barviva, přísady do potravin, konzervační látky a další škodlivé složky. Proto mnoho uživatelů přemýšlí o tom, jak připravit ovocný dezert doma, jak funguje a funguje zmrzlinový stroj.

Technologie vaření

V XIX století byla připravena zmrzlina dřevěné vany: do ní byla vložena nádoba se směsí. Pak zakryli sůl ledem. Poté master nastaví přístroj do pohybu, pomalu otáčením knoflíku. Trvale intenzivní rotace zabraňovala vzniku velkých krystalů. Výsledkem je, že směs byla rovnoměrně ochlazena a konzistence se stala homogenní. Pokud se led roztaví, doplní se jeho zásoba ve vaně. Proces vaření trval asi 60 minut.

Samotná technologie se postupem času nemění, zlepšil se pouze chladicí systém: mechanická konstrukce s rukojetí byla nahrazena elektromotorem. Kbelík soli a ledu nahradil zdvojenou nádrž, mezi kterou bylo instalováno chladivo.

Moderní schéma přípravy dezertů spočívá v splnění dvou podmínek:

1. Výsledkem je nasycení hlavních složek (smetana, mléko, ovoce, vaječné žloutky) vzduchem v důsledku míchání, čímž se dosáhne konzistence směsi šlehačkou.
2. Emulze se postupně ochladí na nízkou teplotu. Směs by měla být homogenní konzistenci.

Typy výrobců zmrzliny

Moderní výrobce zmrzliny se skládá z nádoby pro míchání produktů. Velmi výkonný fotoaparát ochlazuje směs v krátké době na nízkou teplotu.

Výrobci nabízejí dva hlavní typy zařízení:

1. Mechanické. Toto zařízení musí být otáčeno ručně. V důsledku toho se zvyšuje doba přípravy dezertu. Chladič je sůl a drcený led.
2. Elektrické. Přístroj má elektromotor, který automaticky otáčí směs s použitím whorl.

Elektrické modely jsou poloautomatické a automatické (s kompresorem).

Automat na výrobu zmrzliny s kompresorem

Zařízení a princip činnosti mechanických výrobců zmrzliny

Mechanické modely jsou zřídka dostupné. Skládají se z kontejneru, do kterého je vložena speciální nádoba s ledem a solí. Led je potřebný k zmrazení směsi a soli - takže se neroztaví.

Princip činnosti mechanického typu zmrzlinového stroje je, že člověk periodicky ruční otáčení lopatek, díky čemuž se konzistence stává homogenní a zamrzne. Po 30-40 minutách, kdy se obtížně otáčí, je mléčný výrobek připraven. Náklady na čas a úsilí způsobily, že technika tohoto typu je nepopulární.

Mechanický výrobce zmrzliny

Zařízení a princip činnosti výrobců zmrzliny

Elektrická poloautomatická mraznička vybavená nádobou na přísady, která má dvojitá stěnaa má následující princip činnosti.

1. V prostoru mezi oběma stěnami je umístěna speciální látka (karboxymethylcelulóza), která je schopna akumulovat chlad.
2. Mísa je umístěna v mrazáku po dobu 8-12 hodin. Teplota mrazničky by měla být -18⁰C ... -25⁰C.
3. Po vyjmutí nádoby a umístění uvnitř hmoty pro zmrzlinu.
4. Horní oprava míchací čepel a zavřete víko.
5. Přístroj je připraven k provozu. Proces vaření trvá asi půl hodiny.

Výrobník zmrzliny s kompresorem je nejvhodnější technikou pro výrobu mléčného dezertu. Princip činnosti spočívá v tom, že mrazicí modul zamrzne směs a je uvnitř zařízení, a fluoroplastická čepel míchá produkty na jednotnou konzistenci díky elektromotoru. Poskytovaná zařízení elektronické řízení s LCD displejem a dalšími funkcemi: časovač, předchlazení, udržování nízké teploty.

Je to důležité! Při výběru poloautomatického modelu vezměte v úvahu velikost odnímatelné misky: měla by zapadnout do mrazničky.

Co si vybrat zmrzlinu

Mezi různými modely je uživatel někdy ztracen. Pro snazší orientaci na trhu domácích spotřebičů můžete použít srovnávací charakteristiky dvou typů výrobníků zmrzliny - poloautomatických a s kompresorem.

Jak je vidět ze stolu, výrobci automatických a poloautomatických zmrzlin mají své výhody i nevýhody. Můžete si vybrat konkrétní model v závislosti na požadavcích na funkčnost zařízení a osobních preferencích.

Výrobci zmrzliny výrobci nabízejí obrovskou škálu produktů. Mechanické a elektrické modely mají odlišný mechanismus práce. Nejvýhodnější variantou je automatický výrobce zmrzliny s kompresorem. Design kompresoru umožňuje vařit lahodný dezert s mlékem za minimální cenu.