Odrůdy domácí udírny pro plynový sporák

Uzené výrobky byly vždy ve vysoké poptávce - zdobí slavnostní stůl a naplní místnost vůní vzrušující s vážnou chutí. Bez speciálního zařízení - udírny - nekuřte drůbeží maso, ryby a vepřovou šunku. Tam jsou některé docela pěkné možnosti pro tyto produkty k dispozici, ale můžete se pokusit udělat montáž sami, pokud máte dovednosti v práci s svařování a kovu, a co je nejdůležitější - místo, kde můžete dělat všechny práce. Popíšeme, jak domácí udírna pracuje na plynovém sporáku, zvažuje nejúspěšnější možnosti hotových výrobků a naučí se techniku ​​vlastní výroby takového zařízení.

Princip činnosti

K kouření různých výrobků doma se používají různé výrobky z výroby a vlastní výroby - přicházejí v různých modifikacích, určených pro jeden nebo dva hořáky. Tvar se také mění: čtvercový nebo obdélníkový, někdy jako velký válec, ale princip fungování je stejný pro všechny.

Pro použití v bytových podmínkách jsou rozlišeny dva hlavní typy: s kouřovým výstupem přes přídavnou hadici a s vodním těsněním, když speciální vodní brána zabraňuje prosakování kouře. Ve spodní části jsou umístěny jemně nasekané hranolky, které začnou svítit teplotou, vydávají kouř, který obklopuje masné výrobky nebo ryby zavěšené na speciálním zařízení.

Chovatelé kouře používají větvičky nebo jemné štěpky ovocné stromyZvláště ceněná třešeň. Domácí udírna pro plynový sporák může perfektně pracovat na dřevu, který tyto odpady vynáší:

• olše a osiky;
• popel nebo buk;
• dubové žetony (považované za klasické).

Jehličnatá plemena se nepoužívají pro kouření, protože pryskyřice dodává produktům nepříjemnou chuť a na stěnách udírny se tvoří tvrdé umyté saze.

Kouřovna je naplněna vším potřebným, je instalována na sporáku, plyn je zapnut na minimum - kouření nemá rád spěch. Pokud je výrobek s vývodem kouře dodáván do speciální armatury, která je dodávána ve svazku, je její druhý konec vložen do ventilačního systému. Spodní část zařízení se postupně zahřívá, čipy a pak větvičky začnou svítit, nádoba je naplněna voňavým kouřem a horkým vzduchem, ze kterého jsou produkty přiváděny do požadovaného stavu. Celá technika je podrobně popsána v návodu.

Teplotu uvnitř výrobku lze nastavit - zobrazí se na displeji speciální teploměr. Hlavní věc je ne spěchat, kouření je dlouhý proces, každý typ výrobku má svůj vlastní termín:

• ryby uzené nejrychleji;
• Na druhém místě je drůbeží maso, kde je stejná gradace, první kuře, pak kachna, husa a doplňuje seznam krůt;
• Nejdelší maso se vaří, zejména vepřové.

Doba vaření, stejně jako recepty, je v návodu, ale postupem času každý uživatel získá zkušenosti s použitím vlastního receptu na kouření.

Zvláštnosti a typy kouření

Kouřovny pro použití v městském bytě jsou již dlouho vyráběny domácím průmyslem v několika variantách - každý jednotlivý model má své vlastní charakteristiky, takže při nákupu si pečlivě přečtěte přiložený návod. Všichni experti na udírny jsou rozděleni do dvou hlavních skupin.

1. Horké uzené - produkty se vyznačují malými rozměry, požité produkty se připravují rychleji, protože jsou ovlivněny nejen kouřem, ale také teplotami od 60 do 140 ° C.Doba použitelnosti těchto výrobků nepřekročí 5 dnů, ale ze zkušenosti je rodina zničí do tří dnů. Zkušení odborníci nedoporučují vzít malou udírnu pro malou rodinu.
2. Studené uzené - zde je teplota mnohem nižší, zkušení kuřáci doporučují, aby ji nezvýšili nad 40 ° C, i když to trvá mnohem déle (někdy až 3 dny), ale je možné skladovat delikatesy mnohem déle, než je tomu v prvním provedení. Velikost udírny je mnohem větší, protože výrobky by měly být daleko od zářících větví a dřevní štěpky. Ale laické výrobky mohou být více pro celý objem výrobku.

Začátečníci kuřáci potřebují nějaké tipy a triky pro práci s kouřovými produkty. Rybí maso je mnohem jemnější ve struktuře, a proto musí být před kouřením každé jatečně upravené tělo svázáno krutým motouzem tak, aby se nerozpadlo uvnitř udírny. Zkušení uživatelé používají speciální mřížku, která ideálně chrání lahůdku před rozpadem do samostatných částí.

Aby nedošlo k praní palety z spáleného tuku, zakryjte ji fólií. To dokonale provádí teplo, nebude zasahovat do procesu - kouření bude dokonalé, a po dokončení odstranit a odhodit. Vaše paleta zůstává stejně čistá jako dříve.

Mikrovlnná trouba

V tomto výrobku lze připravit pokrm za jednu hodinu - to je možné, protože výrobky jsou umístěny mnohem blíže k doutnajícím třískám a objem udírny je pouze 10 litrů. Princip činnosti je podobný jakémukoliv modelu - výrobky jsou zavěšeny na svislých tyčích nad paletou, horní kryt je přišroubován ke středovému kolíku.

Takové kompaktní udírny se vyrábějí ve městě Kirov, v Uljanovské oblasti, a jednoduše se nazývají „Selmash“. Mohou být objednány přímo z továrny poštou, výrobek bude zabalen v souladu s bezpečnostními předpisy. Průměr udírny je pouze 26 cm a je umístěn na jednom hořáku. Náklady - od 2,6 do 3 tisíc rublů.

Udírna s lapačem vody

Tento proces je podobný, tyto udírny jsou k dispozici ve třech typech:

1. Malé - 30 litrů, o rozměrech 400x300x250 mm.
2. Střední - 500x300x250 nebo poslední rozměr o 300 mm.
3. Velké rozměry - 60 litrů a impozantní velikost, 600x300x300 mm.

První možnost je pro malou rodinu, je určena pro malé množství výrobků, zbytek se používá pro velkou rodinu. Uživatel si musí pamatovat, že při zahřátí může být dno deformováno - může být zakřivené a ohnuté dovnitř, protože se tím může dotknout dotyku s hořáky.

Je to důležité! V žádném případě neukládejte tyto výrobky na varnou desku se sklokeramickým povlakem - důsledky takového kontaktu jsou velmi nepředvídatelné.

Pro úspěšné kouření je důležité instalovat výrobek takovým způsobem, aby to bylo možné Spodní ohřev byl jednotný, protože je to hlavní záruka kvality. Chcete-li spustit zařízení, musíte provést velmi jednoduché kroky:

• na spodní nádobu se nalije směs třísek a malých větví různých stromů, jejich složení se vyrábí se zkušenostmi;
• pak namontujte pánev pro sběr tuku, je lepší ji zakrýt fólií;
• na mřížce umístěte výrobky, otřete solí, někteří odborníci přidají různé koření;
• nalijeme vodu do speciální nádoby - to bude vodní dým na kouř;
• zavřete víko a položte udírnu na hořáky, zapněte plyn;
• na armaturu umístěnou na horním krytu výrobku nasaďte hadici a přiveďte ji do výfukového systému nad sporákem.

Takové výrobky mohou být použity nejen v kuchyni, ale i při vycházkách do krajiny, jsou vyráběny mnoha továrnami v různých částech Ruska. Například, mini-udírna značky Astrakhanka — Alderův kouř K dispozici se třemi vrstvami pro kouření současně různých druhů masa, sada obsahuje prostornou brašnu, tlusté stěny 2 mm, slušnou dodávku dřevní štěpky poprvé, rozměry 800x500x500 mm, takže bude k dispozici dost lahůdek pro velkou společnost. Náklady na 14 tisíc rublů.

Cena kompaktnější mini-udírny možnosti pro plynová kamna a výlety začíná od 10 tisíc rublů. Cena závisí na velikosti krabice, tloušťce nerezového kovu a záruka je stejná pro všechny výrobky - ne více než 12 měsíců od data nákupu. U jistoty uživatelů je výrobek velmi kvalitní, funguje perfektně doma a v přírodě se aroma vařených pokrmů nese daleko. Kdo pochybuje, podívejte se na video:

Vyrábíme udírnu vlastníma rukama

Mnoho čtenářů se zajímá, zda je možné vlastními silami vyrobit tuhý udírnu pro plynový sporák z odpadních materiálů? Ano, a nejjednodušší způsob je vařič speciální provedení s vodním uzávěrem. Pro výrobek o rozměrech 300x300x600 mm budete potřebovat následující materiály a nástroje:

• plynové nebo elektrické svařování;
• Elektrické vrtačky a brusky;
• 1,5 m2 m. nerezový plech tloušťky 2 mm a 0,2 m2. m podobného listu, avšak nejvýše 1 mm;
• nerezový drát o průměru 0,3-0,5 mm - cca 10 m;
• trubka z nerezové oceli o průměru nejméně 40 mm, síla stěny 2,5 mm, délka 10-15 cm;
• kanál 30х30 mm - 2 m - pro hydraulický zámek.

Obdélníkové pouzdro je vyrobeno z plechu o tloušťce 2 mm, opředeného kanálem nahoře, aby bylo dosaženo pevné drážky, která bude použita jako vodní uzávěr - během procesu kouření nebude uvnitř výrobku kouř a zápach. Kryt je vyroben tak, že kanál, navařený na něj, spadá přesně do středu drážky vodou. V horní části víka vytvořte díru, do ní navařte trubku tak, aby 10 mm šla dovnitř, horní hrana se brousila pod úhlem - na ni se navine zeď, aby se odstranil kouř z kuchyně. K tělu přístroje jsou přivařeny dvě rukojeti pro snadné přenášení a instalaci na varnou desku.

Samostatně svařovaná konstrukce skládající se z zásobník pro sběr tuku a dvě mřížky, na kterých budou výrobky stohovány - zde musíme jednat s úrovní, protože vše musí být přísně horizontální. Design by měl volně sedět uvnitř pouzdra, bez snahy vytáhnout, aby nedošlo k poškození jemných hotových lahůdek.