Sterilizátor pro zpracování plechovek

Sterilizátor pro manipulaci s plechovkami je uzavřená kovová nádoba o objemu 20-46 litrů, na jejímž víku je teploměr, tlakoměr pro regulaci tlaku, armatura pro připojení čerpadla a pojistný ventil pro nouzové odlehčení. Zvažte jeho účel a specifikace.

Princip činnosti

Válcované plechovky jsou umístěny v kontejneru na dřevěné nebo kovové mřížce, chrání je před poškozením způsobeným teplotou a naplněny vodou tak, že víčka sotva zakryjí. Teplota vody před nakládkou se pohybuje mezi 30-70 ° C a čím vyšší je, tím vyšší je teplota konzervovaných potravin.

Přístroj se zahřívá na teplotu 120 ° C a udržuje takovou teplotu 30-60 minut. V důsledku zvýšení tlaku se teplota varu zvyšuje, takže všechny vitamíny zůstávají ve zpracovaném produktu. Před varem (15–20 minut) je nutný intenzivní zdroj tepla a během sterilizace je nutné pouze udržet dosaženou teplotu.

Čím silnější jsou produkty, tím menší je jejich kyselost a čím větší je jejich balení, tím déle trvá sterilizace.

Na konci vody se vypustí a banky vytáhnou, ihned těsně uzavřou klíč. Před chlazením se pak jednotlivě položí na suchý hadřík nebo papír.

Charakteristiky

Při výběru sterilizátoru v autoklávu byste měli vzít v úvahu charakteristiky, které se mezi konzervativci liší:

• kapacity;
• materiál (černá nebo nerezová ocel) a jakost (způsob pájení a počet prvků);

• snadnost nakládání;
• počet tlakových bodů;
• zdroj tepla (plynový nebo elektrický sporák, vestavěný).

Cena závisí na zdroji tepla a kapacitě zařízení.

Modely plynu stojí $ 150-400, elektrické - $ 300-550, a možnosti s elektronickou řídící jednotkou (ve které je teplota řízena ve správném režimu a voda je automaticky vypuštěna) - $ 550-700.

"Domácí sklep"

Mezi milovníky domácích úkolů je populární 2v1 sterilizátor z nerezové oceli „Domácí sklep“, který je také prováděn destilace. Váží 8 kg a pojme 12 plechovek o objemu 0,5 l a 9 litrů. Kompletní s knihou receptů.

To může sterilizátor umožňuje zpracovat již válcované nádoby s produktem pro ochranu uvnitř.

Díky silnému kapsulárnímu dnu funguje stejně dobře s jakýmkoliv zdrojem tepla, od elektrického sporáku až po oheň. Zařízení má minimální počet svarů. Nebude explodovat v důsledku zvýšeného vnitřního tlaku, protože má speciální ventil snížení tlaku. Předběžná sterilizace plechovek není nutná a jejich kryty nejsou nahuštěny.

Konvekční trouba

Tara pro konzervaci a aerogrill. Sterilizace plechovek v aerogrill se provádí dvěma způsoby:

1. Pasterizace. Promyté prázdné plechovky po dobu 15 minut jsou při teplotě 150 ° C;
2. Při stejné teplotě se naplněné plechovky umístí v čase o 30% nižším, než je množství uvedené v receptuře.

Pokud se nemůžete rozhodnout, jak sterilizovat plechovky v dopravních pecích nebo chcete dosáhnout vyšší účinnosti, obě tyto metody kombinujte.

Stojí za to připomenout, že vytápění nad 150 ºС taví gumu na víkách, proto v počáteční fázi při vyšších teplotách, urychluje pasterizaci, používají modely bez gumy. Když teplota klesá, banky na sebe pokládají kryty gumovými pásy a pokračují ve zpracování po dobu nejméně 15 minut.

Konvice

Konvice se používá jako parní sterilizátor pro plechovky s domácími polotovary. Nos je pevně uzavřený korkovou zátkou, skrze kterou je skleněná trubka zaváděna pro odvod páry.Druhá trubka s cínovým víkem, která je na ní nasazena, vejde do nádoby. Na horní části konvice je zakryta silná tkanina, na které se místo víka položí talířek.

Po vroucí vodě, pára přes druhou trubku zpracuje nádobu. Suroviny, naplněné sirupem nebo marinádou, se napařují po dobu 3-5 minut, zatímco konec trubky nedosáhne dna nádoby o 1-2 cm a na konci procesu se další plechovka ihned umístí pod trubku s víkem.

Hygienické normy

Bez ohledu na to, jak sterilizujete sklenice pro domácí konzervování, musíte dodržovat následující pravidla:

1. Před zahájením prací, podlahy, inventář, nádobí, stůl jsou umyté.
2. Před konzervací a při mytí rukou mýdlem a očistěte nehty.
3. Odpad je ihned odstraněn z areálu.
4. Vzduchování místnosti, vyhnout se průvanu.
5. Voda se používá pouze čerstvá, měkká a čištěná.